Чайный кекс из Йоркшира

Декабрь топчется у порога, а за ним – долгожданное Рождество! Пора репетировать праздничную выпечку! Тем более, в холодное, серое время года так хочется чего-то тёплого, уютного и, непременно, очень вкусного!

Сегодня у меня в гостях – традиционная английская выпечка. Само название подразумевает, что состав теста для этого кекса входит чай, но не любой, а Earl Grey, который передаёт выпечке насыщенный аромат бергамота.

• 

• 

Йоркширский чайный кекс – это много сухофруктов на ваш вкус ( у меня – орехи и сушеная вишня), плюс я добавила цедру апельсина.

Итак, для приготовления вкуснейшего йоркширского чайного кекса вам понадобятся следующие ингредиенты:

✔️мука пшеничная высшего сорта – 280г
✔️сливочное масло – 140г
✔️3 яйца
✔️сахар белый – 60г
✔️сахар коричневый – 60г
✔️вяленая /сушеная вишня – 3 ст ложки
✔️орехи грецкие – 8 шт
✔️черный чай Эрл Грей -– 100г (заваренного)
✔️разрыхлитель теста – 1 уп
✔️молотая корица – 3 щепотки
✔️кардамон и мускатный орех – по щепотке
✔️ванильный сахар – 1 уп
✔️цедра одного апельсина

Орехи и вишню замочить в воде на час.

Масло, очень крепко заваренный чай, сахар, ванильный сахар, яйца, щепотка моли и специи смешиваем блендером. В просеянную муку добавить разрыхлитель, орехи, вишню и приготовленную смесь. Перемешать тесто и вылить в форму для кекса, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. По консистенции тесто для йоркширского чайного кекса получается не жидким, оно держит форму и не плывет за счет сухофруктов.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 1 час.

Пока кекс в духовке, выдавить сок одного апельсина и перемешать с 3-мя ложками сахарной пудры.

Достать кекс, дать немного остыть, достать из формы и ещё тёплым полить приготовленным соком апельсина.

• 

• 

Необыкновенно ароматный, в меру сладкий и безумно вкусный йоркширский кекс – настоящий праздник в моем доме!

Давайте делать жизнь вкуснее!