Давно я не пекла ничего новенького. Лето всегда у меня ассоциируется с ягодами и фруктами, которые намного лучше употреблять в сыром виде, чем набирать вес от всяческих мучных вкусняшек. Я для них обычно отвожу время в холодные сезоны. Но сегодня соседка угостила свежими куриными яйцами, еще тёплыми, а в холодильнике у меня всегда есть творог, и так захотелось испечь что-то совершенно легкое, по-настоящему летнее. Я питаю слабость к простым рецептам. Не люблю проводить время на кухне больше часа. Вот и решила приготовить тартр-запеканку-импровизацию от helengerart. Искусство не только на холсте, но и на кухне!
Основа – тонкое сладкое тесто. Для его приготовления я взяла:
✔️ 300 г муки (просеянной)
✔️ 100 г сахара (я заменила на сахарную пудру)
✔️ 100 г масла (потереть на крупную терку)
✔️ 2 яйца
✔️ 1 /2 ч.л. соли
Смешать все вместе и вымесить тесто. Скажу вам, вымешивать такое тесто – одно удовольствие! Жирное, приятного желтого цвета, ароматное… Вымешивать надо до тех пор, пока перестанет прилипать к пальцам. Сделать из него шар, накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник минимум на час, а можно и больше. У меня оно стояло в холодильнике 4 часа, пока я рисовала. Приготовление теста заняло 10 мин.
Форму (у меня от Villeroy&Boch из серии “French Garden”) смазываю маслом, присыпаю мукой. Тесто раскатываю так тонко, как мне хочется. Уйдет либо все для более толстого коржа, либо половина (как у меня), для тонкого. Ставлю в разогретую духовку до 190 градусов и выпекаю 20 минут. Тем временем готовлю начинку.
Для начинки:
✔️ 400 гр творога ( 2 пачки)
✔️ 1 яйцо
✔️ 3-4 ст ложки сахарной пудры
✔️ 1 пакет ванильного сахара
✔️ 1 ст ложка сока апельсина
✔️ апельсиновая цедра
✔️ 1/2 стакана манки
Все смешать и выложить в остывшую форму.
А дальше дело было так. У меня поспела алыча, много. И я решила ее применить в этот экспромт, выложив сверху половинками и четвертинками.
Все это поставила в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 мин. Дала остыть и сверху небрежно смазала помадкой (белок 1 яйца взбитый с 100 гр сахарной пудры).
Вкусно, сочно, фруктово-творожно!
HelengerArt 